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芥菜是什么菜

芥菜是什么菜 芥菜是十字花科芸薹属一年或二年生草本植物，是中国常见的蔬菜品种。其叶片肥大，叶柄粗壮，品种多样，包括叶用芥菜（如雪里蕻）、茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）。芥菜具有特殊的辛辣风味，富含维生素和膳食纤维。新鲜芥菜常用于炒食、煮汤或腌制，腌制品如梅干菜、榨菜等广受欢迎。它适应性强，在中国南北各地均有栽培。