红烧鱼划水正宗做法

红烧鱼划水正宗做法修改版永久VIP

【产品名】红烧鱼划水正宗做法 传统红烧鱼划水选用青鱼尾部活肉，体现本帮菜浓油赤酱特色。做法关键：鱼尾改刀焖透，热锅滑油后加料酒、老抽、白糖及适量清水，中火烧沸转小火慢煨收汁，出锅前勾薄芡亮油。全程注重火候与糖盐平衡，成菜色泽红亮，肉质鲜嫩胶质丰厚，是经典江南家常宴客佳肴。